武汉世界鲟鱼产业园首期工程投资近2亿元，总投资13亿元，产业园占地1000亩，鲟鱼繁育养殖中心现已建成，将实现鲟鱼人工养殖，养成后将加工出售。目前，首期养殖场已投放了中华鲟、欧洲鳇、达氏鳇等8个鲟鱼品种400多吨，预计年底总产量将达到1300吨。

　　鲟鱼市场价格在300元/斤左右，主要销往高档酒店和超市。鲟鱼是我国的名特优珍品，肉味鲜美、骨软、营养价值高，鲟鱼肉和卵鲟鱼的蛋白含量可高达18%和29%。以鲟鱼雌鱼出籽率25%计算，鱼体仍占75%以上，加工潜力巨大，鲟鱼肉加工成的小包装熏制品、烤鱼片、炒鱼松、酱鱼肝、熏烤鱼香肠等在国际市场上很受客商欢迎。据市场调查，西欧及美国人对熏烤鲟鱼制品兴趣较大，售价可观，而国内大宾馆、饭店也一直有用熏烤制品招待客商的习惯。

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